Llevamos a cabo todo el proceso de elaboración en nuestr Finca Baldús, desde el cultivo de la cepa hasta el embotellado y etiquetado final. Nuestra tradición familiar es nuestro pilar y nos hace sacar los mejores frutos de nuestra amada tierra
Llevamos a cabo todo el proceso de elaboración en nuestr Finca Baldús, desde el cultivo de la cepa hasta el embotellado y etiquetado final. Nuestra tradición familiar es nuestro pilar y nos hace sacar los mejores frutos de nuestra amada tierra
Esta situada en el corazón del Penedés y tiene una extensión de 50 hectáreas. La composición de su tierra y su suave desnivel, de 210m a 240m la hace especialmente indicada para el cultivo de la viña y sobretodo las variedades autóctonas :
Macabeo – Xarel.lo – Parellada – Merlot
La composición del suelo de nuestra Finca, junto con la climatología de la zona, hace que se cultiven las variedades siguientes:
Macabeo: Produce un vino de calidad, afrutado, ligero y equilibrado.
Parellada: Aporta finura, frescura, ligereza, y aromas afrutados.
Xarel.lo: Obtenemos un vino consistente con cuerpo, equilibrado y un poco ácido.
Merlot: Produce un vino de muy buena calidad.
La tradicional Masia Baldús data del s XVII, es una explotación agraria del Penedés que ha vivido siempre de sus cultivos y viñedos, haciéndose su propio vino.
A partir de 1970, la Finca Baldús ya se dedica exclusivamente al cultivo de viñedos y elaboración de vino a granel. A finales de los 70 deciden sacar al mercado sus primeras botellas de cava y vino.
En 1978 la familia decide sacar sus primeras botellas al mercado con el nombre de Familia Jané Solé, que pasará a llamarse José Jané Santacana y en 1985 sacará al mercado su marca Baldús.
Los hijos y nietos de José Antonio Jané Santacana, al igual que sus antepasados, aman esta tierra y miran de sacar sus mejores frutos, obteniendo como resultado sus cavas y vinos: Jané Santacana y Baldús.
¿Porqué esperar abrir una botella para una celebración especial?
La finalidad de nuestra gama Jané Santacana es compartir el beneficio con el consumidor final.
Elaborado por el sistema clásico de fermentación en botella y envejecimiento en la cava.
Llevamos a cabo todo el proceso de elaboración des de la plantación de la cepa, cuidados de esta, cosecha, prensado, vinificación, trasvase de los vinos, embotellado, envejecimiento, removido, descorche y etiquetado final.
Elaboración tradicional familiar y ganas de superación.
Utilizamos las variedades autóctonas de nuestra zona.
Los conocimientos heredados de padres a hijos nos hacen amar esta tierra y ser respetuosos con la naturaleza y su entorno.
Venta directa en la propia explotación, internet o teléfono.
Esta situada en el corazón del Penedés y tiene una extensión de 50 hectáreas. La composición de su tierra y su suave desnivel, de 210m a 240m la hace especialmente indicada para el cultivo de la viña y sobretodo las variedades autóctonas :
Macabeo – Xarel.lo – Parellada – Merlot
La composición del suelo de nuestra Finca, junto con la climatología de la zona, hace que se cultiven las variedades siguientes:
Macabeo: Produce un vino de calidad, afrutado, ligero y equilibrado.
Parellada: Aporta finura, frescura, ligereza, y aromas afrutados.
Xarel.lo: Obtenemos un vino consistente con cuerpo, equilibrado y un poco ácido.
Merlot: Produce un vino de muy buena calidad.
Todas nuestras variedades se vendimian des de finales de agosto a finales de septiembre. De la primera prensada obtenemos el mosto flor que utilizaremos como base para nuestros vinos y cavas. Estos mostos reposan en nuestras tinas y los hacemos fermentar a bajas temperaturas para conservar así todos sus aromas.
Una vez terminado el complejo proceso de vinificación hacemos los “coupages” de las diferentes variedades y viñedos. Finalizado el coupage, procedemos a su “tiraje”, añadiremos a este vino base azúcar y levaduras dentro de las botellas para que se lleve a término la segunda fermentación, que convertirá este vino en Cava.
El cava permanecerá de 22 a 40 meses en reposo, tiempo de crianza que configurará su aspecto. Transcurrido esta crianza, decantamos las botellas para separar sus sedimentos y procedemos a su degüelle para poderla servir a nuestros clientes.
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